LA BRASSERIE

Qui sommes-nous

Venez prendre un café, boire un verre ou déguster le fameux croque-monsieur à la truffe,

en terrasse ou bien lové dans l’un des fauteuils mœlleux à l'intérieur.

À la Brasserie É.TOQ on s'y sent un peu comme à la maison

grâce à l'accueil chaleureux de Laurent Perrot et sa super brigade !

UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SAISONNIÈRE ET LOCALE !

Au cœur de Carpentras et de cette jolie place ombragée, le temps d’un repas ou d’un drink, votre prochaine escapade culinaire commence ici !

Une cuisine fraîche et inventive, généreuse, à base de produits sourcés avec soin auprès des producteurs locaux, twistés à la sauce Pascal Ginoux, le chef qui met des étoiles dans les papilles !

L'AVENTURE…

L'aventure commence dans le cœur d'un homme, Laurent Perrot pour qui l'art culinaire, le plaisir de recevoir et de partager ne font qu'un.

Né à Aix-en-Provence, puis de retour des Etats-Unis bagage en poche en gestion hôtelière, il s'installe avec sa famille à Carpentras en 2003. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le monde culinaire et fortement impliqué dans la vie économique et associative de sa ville, Laurent reprend le restaurant de l'Univers pour en faire un lieu qui lui ressemble, une Brasserie conviviale et chaleureuse où l'on sert une cuisine créative et savoureuse qu'il élabore en partenariat avec Pascal Ginoux.

É.TOQ

BIEN FAIT POUR VOUS !

Après une belle carrière dans la restauration gastronomique et l’obtention d’une Étoile Michelin, Pascal Ginoux décide de faire son métier autrement. En créant Sézame l’Agence, il concrétise son envie de partager son savoir-faire et son expérience acquise en accompagnant les professionnels de la restauration l

É.TOQ

La Carte Brasserie

LE MIDI • DU MARDI AU VENDREDI - Hors jour fériés

LE PLAT DU MOMENT • 14.00 €

FORMULE PLAT + DESSERT DU MOMENT • 18.00 €

Télécharger la Carte du midi

ENTRÉES

Saumon Gravelax et blinis maison, crème d’avocat,
tomates confites et roquette • 12,90 €

Foie Gras maison Rougié ,chutney de figues au

Poivre de Penja, figue rôtie et pain d’épice toasté • 14,00 €

Velouté de Lentilles, Chips de Lard Fumé et sa pointe de piment d’Espelette • 9,00 €

SALADE REPAS PÉRIGOURDINE • 8,90 €

Salade de gésiers de canard, toast de foie gras
maison Rougié et magret séché maison,
noix concassés, tomates confites et vinaigrette

au moût de raisin

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE • 16,90 €

Gnocchis de pomme de terre, butternut,
fèves d’Edamame, crème au cumin, ricotta,
noisettes torréfiées et roquette

CROQUE MONSIEUR À LA TRUFFE • 17,90 €

Pain de mie, jambon blanc truffé d’été 2,5%,
jambon blanc, mozzarella râpée, salade et
sa vinaigrette aromatisée à la truffe Noire 1%

RAVIOLES • 18,90 €

Ravioles du Dauphiné (Label Rouge), huile de homard,

Gambas (corps décortiqués) jus d’agrumes au gingembre
et sa fondue de légumes.

CÔTÉ MER • 19,00 €

Dos de Cabillaud, velouté de Lentilles, Chips de Lard Fumé et sa pointe de piment d’Espelette.

MENU ENFANT • 10,00 €

Sirop au choix

Steak haché Fr 120gr ou Tenders de poulet

Accompagné de frites ou légumes

Cookie ou crêpe

NOS VIANDES

Entrecôte grillée Simmental 250g • 22,00 €
(Origine All. Aut. Bav.)*

Supplément Sauce :

Roquefort/ Poivre Vert / Tartare • 2,00 €

Entrecôte grillée Simmental 250g • 28,00 €
et son escalope de foie gras Maison Rougié*

Eventail de Magret de Canard Français, • 22,00 €

Réduction de Miel et figues, écrasé de Butternut

Au Citron confit Bio.

LES BURGERS

Le Burger du Moment • 18,50 €
Pain Burger Bio, steak haché façon bouchère
(VBF 150gr) Raclette, Coppa, Salade, Tomate,
Oignons rouges, Oignons frits et crème ail des ours

Le Burger Foie Gras • 24.50 €

Pain Burger Bio, escalope de foie gras Rougié,

Steak haché façon bouchère (VBF 150gr), salade,

Tomate, oignons rouges, Oignons frits et crème ail des ours*

Le Burger Végétarien • 19,50 €

Pain Burger Bio, Pané végétal, salade, Tomate, oignons rouges et crème des ours *

*Garnitures au choix, possibilité de duo :

Frites, Salade, Pomme de terre Grenaille ou Légumes du moment. Garniture supplémentaire • 3,50 €

LES DESSERTS

Fromage blanc (coulis fruits rouges/miel) • 4.50 €
Riz au lait et son caramel au beurre salé • 5.50 €

Mousse au chocolat • 5.50 €

Tiramisu café • 6.00 €